苦菊怎么做好吃?涼拌苦菊清脆爽口又解膩

編輯:東方女性2022-05-22 08:37中餐
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文章簡介:苦菊一種特殊的常見食物,很容易買到價格也很實惠??嗑帐蔷湛浦参镂兜牢⒖?,主要是因為含有一定量的堿性成分。這些年很多需要養生的人都特別注意多吃堿性食材,這對人體大有好處。

  苦菊一種特殊的常見食物,很容易買到價格也很實惠??嗑帐蔷湛浦参镂兜牢⒖?,主要是因為含有一定量的堿性成分。這些年很多需要養生的人都特別注意多吃堿性食材,這對人體大有好處??嗑諏θ梭w最重要的好處是含有豐富的苦菊多糖,可以增加人體的抵抗力。這種感冒經常發生,而且剛好發生在當前的特殊時期??嗑諏υ鰪娙梭w免疫力的有益作用,對人們來說無疑是雪中送炭。那么苦菊怎么做好吃?

  涼拌苦菊

  食材:苦菊、胡蘿卜、洋蔥、花生米、食用油、花椒、辣椒面、生抽、香醋、蠔油、食鹽、白糖。

  制造方法:1、將苦菊外面的一層發黃的老葉子清理干凈,然后將苦菊的根切掉,再用刀切成手指那么長的段,放入空盆中,加入適量的水,再加入一勺可以殺菌的鹽,浸泡20分鐘。泡水的效果可以洗掉苦菊表面的泥沙污漬,吃起來更干凈衛生。還有浸泡后吸收足夠水分的苦菊,口感更脆。利用泡苦菊的時間準備食材。將胡蘿卜洗凈去皮,切成薄片,然后碼成一排刀,切成細絲;剝下洋蔥的皮,一分為二,用刀切成細絲。

  2、大蒜用刀拍一下,這樣可以快速去皮,然后剁成蒜末。熟花生米是我提前炸好的,花生米涼油下鍋,開小火炸至表面微微金黃,聽到噼里啪啦的聲音變弱即可撈出控油。準備1只空碗,碗中放入一小把花椒和辣椒面,把剁好的蒜末也放在里面,接著起鍋點火,往鍋內加入半勺食用油,油溫燒至8成熱,用勺子澆在碗里,激發出香味。在碗中再加入一勺生抽、一勺香醋,一勺蠔油、一點點食鹽和半勺白糖提鮮,用筷子攪拌均勻備用。

  3、把浸泡好的苦菊從盆中撈出,控干水分放入空盆中,再把切好的配料胡蘿卜、洋蔥、花生米都放在里面,最后把調好的料汁也倒在里面,戴上手套抓拌均勻就可以裝盤上桌了。要注意炸花生米時,只要炸至微微金黃就要撈出,撈出的花生米它的溫度會持續很長時間,咱們只需要利用花生的余熱就可以使其熟透。還有拌苦菊時要用兩個手摟著拌,不能一只手抓著拌,不然苦菊會出水,影響口感。