鴨蛋怎么做好吃?這四款嫩滑鮮香又不腥下飯

編輯:東方女性2022-05-19 14:45中餐
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文章簡介:很多人更喜歡吃鴨蛋,鴨蛋最常見的吃法之一就是咸鴨蛋。鴨蛋的特點是味甜、味涼。它們有很好的清肺養陰功效,從中醫的角度來說,它們可以起到一定的治療咳嗽和肺熱的作用。

  很多人更喜歡吃鴨蛋,鴨蛋最常見的吃法之一就是咸鴨蛋。鴨蛋的特點是味甜、味涼。它們有很好的清肺養陰功效,從中醫的角度來說,它們可以起到一定的治療咳嗽和肺熱的作用。而且鴨蛋含有優質蛋白質,以及多種礦物質和維生素,尤其是其礦物質含量遠高于雞蛋。鴨蛋味甘涼,有滋陰清肺的作用。因此中醫常用它來治療肺熱、咳嗽等疾病。那么鴨蛋怎么做好吃?

  1、鴨蛋炒蝦仁

  食材:蝦仁、鴨蛋、適量香蔥、料酒、鹽。

  制作方法:先把蝦洗干凈,然后用料酒腌制15分鐘左右,把鴨蛋打到碗里,加點鹽和料酒,然后打散。鍋里倒油,倒入鴨蛋液,然后用筷子劃一下,小了就可以出鍋了,然后放姜煸炒,放蝦煸炒,再放雞蛋,加一點水,加鹽和香蔥,就可以出鍋了。

  2、黑木耳炒鴨蛋

  食材:鴨蛋、黑木耳、食用油、食鹽、香蔥、料酒。

  制作方法:取一把黑木耳,放在一個大盆里,加入溫水,快速泡開,然后將黑木耳的根去掉,抓破洗凈,浸泡至完全泡開。然后把鍋里的水燒開,水開成木耳,焯水2分鐘,撈出,放涼,控干。然后將鴨蛋放入干凈的碗中,加入少許鹽、蔥花和料酒,攪拌均勻,將小蔥切成段備用。鍋中加入2勺食用油,加熱油,倒入鴨蛋液,攪拌均勻。加入黑木耳和蝦仁翻炒至蛋液凝固,然后加入1勺鹽和半碗水,大火燒開,再放入洋蔥翻炒均勻。翻炒至洋蔥碎,即可上桌。

  3、茴香炒鴨蛋

  食材:茴香、雞蛋、植物油、鹽。

  制做方法:茴香去黃葉及老莖,清洗干凈,切碎待用;雞蛋打入碗中,加入鹽用筷子攪打成蛋液,將切碎的茴香加入到蛋液中攪勻。起油鍋燒至四五成熱,將茴香蛋液倒入鍋里,中小火翻炒。一直等到兩面都能煎黃為止,然后并鏟成小塊即可出鍋裝盤食用,茴香苗本身具有清香,炒時不需要添加其它調味品。

  4、韭菜炒鴨蛋

  食材:鴨蛋、韭菜、青泡椒、鹽、生抽、油。

  制做方法:先將韭菜洗干凈后,切成半等塊狀,然后將青椒切成絲狀。鴨蛋打入碗中打散,油起鍋。油好后倒入鴨蛋液,快速翻炒一直到凝固在一起,把它們鏟成塊狀,放進碗里。不用再放油,直接將韭菜和青椒放在鍋里翻炒。再加入生抽和鹽進行調味,然后再把炒好的鴨蛋放進鍋中,炒熟后就可以起鍋。